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Thema
NEUES BACKEN
Nichts ist so gut, wie der Duft von frischem Brot und selbst Gebackenem. Und nichts so einfach, wie Neues auszuprobieren. Zum Beispiel Mandelcroissants aus dem neuen Backbuch LAIB MIT SEELE. Hilfe verspricht unsere Küchenmaschine PRO BAKER, für die frische Kruste sorgt Brotkasten KRUME. Unsere Ausstattung für die Heimbäckerei.
SO MACHT BACKEN FREUDE
Bildschöne Maschine für den privaten Gebrauch, ausgestattet mit professioneller Technik. Die PRO BAKER wurde in Zusammenarbeit mit der norwegischen Bäcker- und Konditoreninnung entwickelt. Basierend auf dem System von Industriemaschinen, bei denen sich Schüssel und Haken gleichzeitig drehen, liefert die Maschine eine optimale Knetleistung.
Barbara van Melle reist quer durch Deutschland und Österreich und stellt uns die spannendsten Pionier*innen der Bäckerzunft vor. Sie spricht mit ihnen über das Geheimnis bester Qualität, Tradition, Zukunft und die Visionen der Branche. Auch süße Köstlichkeiten wie gefüllte Mandelcroissants sind mit dabei.
REZEPT FÜR MANDELCROISSANTS
Von Dietmar Kappl aus dem Buch LAIB MIT SEELE
Ein geniales Rezept für die Verwertung nicht mehr ganz frischer Croissants. Egal ob selbst gemachte oder gekaufte – auf diese Weise lassen sich trocken gewordene Croissants in frische Köstlichkeiten verwandeln.
MANDELÜBERZUG: Feinvermahlene Mandeln, Zucker, Butter, Ei, Kartoffelmehl und Rum zu einer glatten Masse rühren.
AUFARBEITUNG: Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Croissants spritzen. Dann die Croissants in die gehobelten Mandeln tunken und mit Staubzucker anzuckern.
BACKEN: Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 8 Minuten goldbraun backen.
ZUTATEN
für 5 Stück
MANDELÜBERZUG
50g geschälte, fein gemahlene Mandeln
50g Zucker
50g Butter
50g Ei (ca. 1 Stück)
15g Kartoffelmehl
5g Rum
AUSSERDEM
80g gehobelte Mandeln
Staubzucker nach Bedarf
5 Croissants
